Кинза, или кориандр овощной, Coriándrum sátivum – пряность, без которой невозможно представить себе блюдо кавказской кухни. Кориандр широко распространен и в Европе, и даже на территории Великобритании и стран американского континента. Однако именно в блюдах средиземноморской и кавказской кухни кинза применяется чаще всего, придавая им специфический нежный горьковато-пряный вкус.
Кориандр овощной (кориандр посевной) относится к семейству Зонтичные и является близким родственником сельдерея, пастернака, моркови, фенхеля, укропа и петрушки. Все части кинзы - стебель, листья, плоды и цветы - съедобны. В состав растения входят минералы, в том числе калий, кальций, железо, витамин А, К, аскорбиновая кислота, бета-каротин, холин, фолиевая кислота.
