Кресс-салат Кучерявый — пряный травянистый однолетник рода Клоповник семейства Капустные. Листья яйцевидные, дважды перисто-рассеченные, зеленые, блестящие, на длинных плотных сочных черешках. Семядольные листья светло-зеленые, дважды рассеченные, мелкие (3-5 мм длиной), стебель тонкий, хрустящий, сочный.
Кресс-салат не имеет выраженного аромата, вкус травянисто-свежий с горьковато-анисовой ноткой. Молодые и взрослые листья содержат большое количество биологически активных веществ, 100 г зелени позволяют полностью удовлетворить потребность организма в витамине К, содержат более 50% суточной дозы бета-каротина и витамина С. Микрозелень употребляют в пищу только в свежем виде, так как при термической обработке или высушивании молодые листья полностью теряют свой специфический вкус.
